孙涛顿时有些担忧：“韩姨，那我们在外交公寓的‘365蔬菜店’会不会受影响？”

“那家店是去年开的，而且就这一家，影响不大，应该没问题。”韩主任安抚了一句，话锋一转：“但要是开分店，店多了就容易被查，甚至可能连累崇文门菜市场。”

“韩姨，要是被查了，会有什么处罚？”孙涛追问。

“罚款或者吊销执照。”韩主任答道。

李哲心里清楚了，韩主任这是明确拒绝了让分店挂靠，365蔬菜店能继续开，但想再借崇文门菜市场的名头扩张，没戏了。

两人又坐了一会儿，没再多说分店的事，聊了些菜市场的日常，就起身告辞了。

上了伏尔加轿车，孙涛忍不住抱怨：“韩姨以前多照顾咱们啊，365蔬菜店就是她帮忙办起来的，现在当了主任，胆子反而变小了，连分店都不敢让咱们开。”

李哲笑了笑，发动车子：“这不怪她，屁股决定脑袋罢了。她现在是主任，要对整个崇文门菜市场负责，不能像以前当副主任那样，只考虑咱们这一家店。”

韩主任拒绝新分店挂靠，确实影响了李哲开分店的计划，但从长远看，未必是坏事。

国家对个体户挂靠国营企业的管理越严格，说明市场在发展、在开放，对个体户其实是好事。

经过这一年的积累，就算不挂靠崇文门菜市场，他也有独立开分店的能力了。只不过这样一来，他新开的蔬菜店就没有收取外汇券的资格，客户定位和选址都得重新调整。

见李哲半天没说话，孙涛又问：“李哥，那咱们还开不开分店了？”

“开，当然开。”李哲回答得干脆，“不过，这次咱们得换个思路，做点不一样的。”

“啥不一样的？”孙涛皱起眉，他觉得现在的“365蔬菜店”模式就很好，照着开分店肯定能赚钱。

“首先是选址问题。”李哲分析，“现在没法收外汇券，就没必要专挑老外扎堆的地方了。当然，老外还是我们的客户，但客户群要扩大，从老外扩展到京城所有有钱人。”

“我明白您的意思了。”孙涛点点头，“这两年国内经济发展快，有钱人确实多了，消费能力不比老外差。”

“再一个，店内的经营模式，我想改一改。”李哲继续说。

“怎么改？”孙涛连忙追问，他觉得每次跟李哲聊天都能学到新东西，说着便在身上摸索，从兜里掏出一个小本子。

“你这是干啥？咱俩聊聊天，没必要这样。”李哲觉得他有些夸张，莫名想起了某位具这些日用品，全都明码标价摆在货架上。

你拿个篮子自己逛，想要啥就从架子上拿，最后到门口专门的收银台，把所有东西算总账付钱就行。不用跟每个柜台的售货员打交道，又快又自由。

跟咱们的‘365蔬菜店’有点像，但东西更多、更全面，逛着也更方便。”

孙涛琢磨了一会儿，说：“那不就是个自选的供销社吗？”

“你这么理解也没大错，但两者定位还是有区别的。”李哲笑道，

“供销社的商品以‘满足基本生活刚需’为主，品类相对固定、单一；而超市的商品会更贴近周边消费者的需求，能根据市场反应调整品类，比如居民区的超市会多配日用品，学校周边的会多配文具、零食之类。”

“李哥，那您说的这个超市，得有多大规模啊？”孙涛又问。

“预计三五百平米吧。”李哲想了想答道。

“这也太大了！”孙涛咽了咽口水，彻底被李哲的构想惊到了。

其实李哲对这个构想也没有十足把握，他知道这是未来的发展趋势，但不确定能不能适应现在的市场。后续还需要做一番详细调研，仔细研究后再做决定……

……

晚上门西大街的热气依旧未散，蜀香居餐厅里人声鼎沸，一楼大厅里坐满了客人，服务员们端着餐盘穿梭其间，空气中飘着川菜特有的麻辣香气。

二楼的包间要清净一些，冷气驱散了外面的闷热，让人浑身舒畅。

包间里的旋转圆桌上摆着四菜一汤，柠檬鸡爪色泽鲜亮，酸菜鱼的白汤浮着红油，辣子鸡裹着金黄的辣椒，永州血鸭泛着油光，酸辣汤冒着热气。

李哲和林为民比邻而坐，李哲拿起酒瓶，给林为民面前的酒杯添满酒，笑着说：“林哥，这几道都是我们后厨刚研发的新菜，您尝尝味道咋样？给我们提提改进意见。”

林为民穿着件蓝色衬衫，闻言拿起筷子，先夹了一块柠檬鸡爪。鸡爪炖得软烂，咬开后带着淡淡的柠檬清香，酸辣味恰到好处，既解腻又开胃。

他点点头：“这鸡爪不错，口感软而不烂，柠檬的酸味也没盖过鸡爪本身的鲜味，夏天吃很爽口。”

接着他尝了一口酸菜鱼，鱼肉雪白嫩滑，入口即化，酸菜的咸香和泡椒的辣味融合得很好，只是嚼到最后，隐约有一丝土腥味。

随后是辣子鸡，鸡肉外酥里嫩，辣椒的香味完全渗进肉里，只是块头有点小，吃肉得在辣椒里翻找。

最后他喝了一勺酸辣汤，汤味浓郁，酸、辣、鲜、香都有。

林为民放下筷子，拿起茶杯喝了一口，“这几道新菜都挺有特色，酸辣汤也很开胃，难怪你们蜀香居生意这么好。”

李哲笑道：“林哥，您别光捡着好的说，也给我们提提意见。”

林为民想了想，指尖轻轻敲了敲桌面，语气诚恳：“要是说不足，也有两点。第一，酸菜鱼的鱼肉虽然嫩，但土腥味没去干净；第二，辣子鸡的鸡肉块太小了，客人吃起来不方便。”

“舍不得放肉是我们后厨韩师傅在国营餐馆养成的老毛病了。”李哲笑着调侃了一句：“林哥，您说的这两点我都记下了，回头我就跟后厨的师傅们说，让他们研究改进方案。”

林为民笑了笑：“老弟，要不说你这餐厅生意好呢，光是这态度就够其他餐厅学了。”

说完，李哲端起自己的酒杯，朝林为民举了举：“林哥，谢谢您提的意见，我敬您一杯。”

两人一饮而尽，林为民放下酒杯，看着李哲问道：“老弟，你可是个大忙人，今儿个特意请我吃饭，不单是让我尝新菜吧？有啥事儿你直说，甭跟我客气。”

李哲也不绕弯子，坦诚道：“林哥，我还真有件事想麻烦您。我想请您帮我留意一下，最近京城有没有比较适合的商铺和住宅出售。”

林为民愣了一下，随即笑道：“商铺和住宅可不一样，用处差远了。你到底是想要商铺，还是想要住宅？”

“两个都想买。”李哲说道。

林为民挑了挑眉，冲他竖了个大拇指：“还是你财大气粗，这财力，估计都超过二姐了。”

李哲摆摆手：“我这个人没啥大本事，就觉得挣了钱还是买房置地踏实，手里有实实在在的东西，心里才不慌。”

“那你跟我说说要求，我帮你留意着。商铺想要啥样的？住宅又有啥要求？”林为民拿出烟，递给李哲一根，自己也点了一根。

“商铺的话，位置越繁华、人流量越大越好，面积得在三百平米以上，我打算一次性买两处。”李哲点着烟，抽了一口：

“住宅的话，环境得好一点，最好在商铺附近，方便打理生意，面积不用太大，两室一厅或者三室一厅都行。”

林为民又问：“商铺买了是打算出租，还是你自己用？”

“主要是自用，开餐厅分店。”李哲解释道，“现在蜀香居生意稳定，客人也多，有时候包间都订不上，开个分店既能分流客人，也能把生意做得更大。”